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 虾米味美，是吃货们和酒鬼们的。关于其吃法，即便严谨如古籍《本草纲目》也表述得令人食指大动，李时珍云“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍”。虾米是的海产品，具有很高的营养价值。虾米的加工方法主要为清洗，水煮，干燥或烘干，脱壳，包装等流程，其中干燥及脱壳殊为重要。现在大规模的生产，已经使用太阳晾晒的方式了，大多使用专业的虾米烘干机。



虾米烘干机，是空气能热泵烘干机在海产品烘干方面的应用案例。虾米烘干机中的冷媒吸收空气环境中的热量，压缩机再对之做功，使之形成高温高压的气体，再通过换热机构传导至烘干房，通过风机均匀吹送到烘干房。虾米烘干机本质是一套PLC智能控制烘干系统，具有烘干温度，烘干时间可控制可设定的环保节能烘干解决方案。基于此，它比较传统的土炉，具有每批次的质量稳定，烘干成本低廉的特点。 

虾米烘干机的使用指导。因虾米本质是一种脂肪体，其脂肪体脱水速度相当较慢，不适宜过快。虾米的烘干温度变化不宜过高，过高会导致发黄，品相较差，严重时因表面结皮，反而影响最终的烘干速度。我们建议虾米的烘干温度控制在30-35摄氏度为合适。烘干过程中保持一定的风量，不要让水汽停留在表面。 

虾米烘干机是一种非常适合海产品烘干加工处理的空气能烘干设备。也同时适合于海参，鱿鱼，墨鱼，鱼干，海胆海马，海藻海带，虾皮，对虾等海产品及水产品的烘干加工，但是总的烘干原则应当以低温，长时间烘干为宜。

 

金凯虾米烘干工艺：

 蒸制：蒸制或水煮是虾干加工中的一道重要工序，采收的虾应及时进行蒸制，蒸制时间为10分钟左右，即达到容易脱壳为准，颜色由清白转红即可。

 烘干:将蒸制后的虾剥壳均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为50°~65°为宜，终了水分为18％即可。

 检验：烘干后的虾仁进行挑选分级，除去杂物。

 计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。

 

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